材料 (4人分)

  • ジャンボピーマン 4コ
  • 【肉ダネ】
  • 合いびき肉 300g
  • たまねぎ 1/2コ分
  • にんにく 1/2かけ分
  • 卵 1コ
  • ナツメグ 少々
  • 塩
  • こしょう
  • 米 大さじ4
  • 【トマトソース】
  • トマトの水煮 2缶(800g)
  • にんにく 1かけ
  • 固形スープの素 1コ
  • オレガノ 少々
  • オリーブ油 少々
  • 砂糖 一つまみ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油

作り方

  1. 1ジャンボピーマンはヘタ付きのまま、上部を切り取り、種とワタを取り出す。
  2. 2フライパンにオリーブ油少々を熱し、肉ダネのたまねぎとにんにくを加え、しんなりとするまでいためて取り出し、冷ます。
  3. 3ボウルにと、肉ダネのほかの材料を入れ(米は洗わなくてよい)、粘りが出るまで混ぜる。
  4. 4のジャンボピーマンに肉ダネを約1/4量ずつ、切り口から少し下まで詰め、ふたをし、ようじを刺す。
  5. 5鍋にトマトの水煮を入れ、塊をよくつぶす。トマトソースのほかの材料を入れ、火にかけ、沸騰したらを入れる。ふたをし、沸騰したら中火にして、40〜50分間ゆっくり煮込む。
  6. 6ご飯(分量外)と皿に盛る。