材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉(1kg)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • えび 150g
  • 生椎茸 6枚
  • 長ねぎ 2本
  • 白菜キムチ 300g
  • 酒 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ1～2

作り方

  1. 1えびは背ワタをとって熱湯でさっとゆで、粗熱がとれたら殻をむき、大きければ半分に切る。
  2. 2豚肉は一口大に切る。生椎茸は石づきをとって3～4つに切り、長ねぎは斜め薄切りにする。白菜キムチは一口大に切って軽く汁気を絞り、汁は残しておく。
  3. 3ゆでうどんは電子レンジ強に2つ玉につき2分かけて温める。
  4. 4材料と調味料を半分に分けて2人分ずつ作る。中華鍋を熱して油大さじ1+1/2を入れ、強火にして長ねぎと豚肉を炒め、肉の色が変わったら白菜キムチと生椎茸を加えて炒める。
  5. 5(4)に温めたうどんをほぐし入れ、えび、キムチの汁、酒を加えて炒め合わせる。味がまわったらしょうゆを鍋肌から加えて香りをつける。残りの半量も同様にする。

ポイント

  • キムチは絞っておくことが大切、汁は調味料として使います。
  • 椎茸は軸の部分も薄切りにします。
  • キムチは汁気をきって炒めて、色と香りを出すのがポイントです。
  • うどんはレンジで温めておくこと、炒める途中で焦げてしまいそうなときは水を加えます。