材料 (4人分)

  • ウナギの蒲焼き 2匹
  • ワサビ 1本
  • 焼きのり 2枚
  • 茶漬けあられ 適量
  • アサツキ(小口切り) 1束
  • ご飯 適量
  • 煎茶 適量
  • ☆ 煮汁(A)
  • 山椒の佃煮 大さじ2
  • 塩ふき昆布 12枚
  • 酒 1カップ
  • 水 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ4

作り方

  1. 1ウナギの蒲焼きは皮目を網の上であぶり、しっかり焼き色をつけて、1cm角に切る。
  2. 2(1)を鍋に並べて熱湯を注ぎ、余分な脂を抜いて湯を捨てる。
  3. 3(2)に煮汁Aの酒、水、しょうゆ、山椒の佃煮、適当に切った塩ふき昆布を加え、落とし蓋をして、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
  4. 4焼きのりは中火であぶり、パリッと全体が緑色になったら、手でちぎり、乾いた布に包んでもみ、細かくして、もみのりにする。
  5. 5器に炊きたてのご飯を盛り、(3)のウナギ、おろしワサビ、(4)のもみのり、アサツキの小口切り、茶漬けあられをのせ、熱い煎茶をたっぷりかける。

ポイント