材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊) 300g
  • しし唐辛子 24本
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく 1かけ
  • トウチ 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚肉は5mm厚さの一口大に切る。しし唐辛子はヘタをとり、縦に小さく切り目を入れる。長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。トウチは粗く刻み、にんにくはつぶす。
  2. 2フライパンに油少々を熱してにんにく、豚肉を焼きつけ、脂がでてきたら、トウチと長ねぎを加えて炒める。
  3. 3(2)にしし唐も加えてさっと炒め、塩、こしょうをふり、しんなりしたら、酒としょうゆで味をととのえ、片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

ポイント

  • 豚バラ肉はうま味を生かしたいので塊を求め、厚めに切り、先に焼きつけ、出た脂で薬味を炒めます。