材料 (4人分)

  • ササミ 4本
  • シイタケ 8枚
  • ミョウガ(小口切り) 4個
  • 長イモ 150g
  • アサツキ(小口切り) 1/2束
  • ☆ ワサビじょうゆ(A)
  • 煮切り酒 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 小さじ4
  • 塩 小さじ1/2
  • おろしワサビ 大さじ3
  • 油 大さじ2

作り方

  1. 1ササミは筋を引く。
  2. 2(1)を沸騰直前の湯で、表面の色が変わる程度にゆで、冷水に落として冷やし、1cm厚さにそぎ切りする。
  3. 3シイタケは軸を切り落として薄く塩をふり、網の上でサッと焼き、冷めれば7〜8mm幅に切り、長イモは4cm長さに切って、1cm角に切る。
  4. 4ボウルにワサビじょうゆAの煮切り酒、しょうゆ、酢、塩、油、おろしワサビを入れて合わせる。
  5. 5(2)のササミ、(3)のシイタケ、長イモ、ミョウガの小口切り、アサツキの小口切りを合わせ、(4)のワサビじょうゆで和え、器に盛る。

ポイント