作り方

1. 1いかはワタとともに足を抜き、軟骨を除いてきれいに洗い、水気をふきとる。胴は1cm幅の輪切りにし、足は先端を少し切り落として2～3本ずつに切り分ける。
2. 2(1)をボウルに入れ、砂糖、酒、しょうゆ、ごま油をもみ込んで5分ほどおく。
3. 3しし唐辛子は軸をとり、炒めたときに破裂しないように縦に1か所切り目を入れる。
4. 4中華鍋に油大さじ1/2を熱し、しし唐辛子を中火でしんなりするまで炒め、塩をふってさっと炒める。
5. 5(4)に(2)のいかをつけ汁ごと加え、強火で汁気を飛ばしながら手早く炒め合わせる。