材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(300g)
  • マッシュルーム 100g
  • きゅうりのピクルス 50g
  • バター 20g
  • サワークリーム 90ml
  • イタリアンパセリ 少々
  • 塩
  • 小麦粉
  • オリーブ油
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1鶏肉は皮と筋、余分な脂を除いて、1cm幅で6cm長さの棒状に切る。塩少々をふってなじませ、10分間以上おく。
  2. 2マッシュルームは石づきを除いて縦に厚め(約5mm幅)に切る。きゅうりのピクルスは小口切りにする。
  3. 3の鶏肉に小麦粉を薄く全体にまぶしつけ、オリーブ油適量をふって、肉がくっつかないようにほぐす。
  4. 4フッ素樹脂加工の鍋にバター10gを溶かし、を入れてサッと炒める。肉の色が変わってきたら取り出す。
  5. 5同じ鍋にバター10gを足して溶かし、マッシュルームを入れて炒める。香りがたったらサワークリームを加えて、溶けるまで火を通す。きゅうりのピクルスを加え、の鶏肉を戻し入れてサッと煮、黒こしょう少々をふる。鶏肉に火が通ったら、火から下ろす。
  6. 6器に盛り、イタリアンパセリをふる。