材料 (4人分)

  • ニガウリ 2本(500g)
  • 塩 大さじ1/2
  • キュウリ 2本
  • ショウガ 30g
  • 青ジソ 10枚
  • おろしニンニク 小さじ1/2
  • ゴマ油 大さじ2
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 一味トウガラシ 少量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ニガウリは縦半分に切って、種と白いところをスプーンで取り除き、薄切りにして分量の塩をまぶし、約10分置く。
  2. 2(1)のニガウリの水分をふき取り、油少量で炒め、ザルに上げて冷ます。
  3. 3キュウリは皮をむき、縦半分に切って軽く包丁で叩き、一口大に切って薄く塩をふり、青ジソはせん切りにして水で洗い、絞って粗く刻み、ショウガは千六本に切る。
  4. 4ボウルにゴマ油、おろしニンニク、(2)のニガウリ、(3)のキュウリ、ショウガ、青ジソを入れて合わせ、味を見て塩で調え、煎りゴマ、一味トウガラシを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント