材料 (4人分)

  • あじ(刺身用) 4尾(600g)
  • 　レモン 1/2個
  • 　粗塩 小さじ1/3
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • 　バージンオリーブ油 大さじ1
  • ▼ わさびじょうゆ
  • 　おろしわさび 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1あじは三枚おろしにし、腹骨をすきとって小骨を抜き、頭のほうから皮をひく。一口大のそぎ切りにして器に並べる。
  2. 2(1)に粗塩、粗びき黒こしょうをふり、レモンの皮の黄色い部分1/2個分をすりおろして散らし、オリーブ油をふりかける。残りのレモンを薄い輪切りにして全体にのせ、冷蔵庫で約15分冷やす。
  3. 3(2)にわさびじょうゆをふりかけ、上にのせたレモンを軽く絞って食べる。

ポイント

  • あじはお刺身用を、必ず流水で表面を洗うこと。
  • レモンは無添加のものを求めます。
  • 器ごと冷やして、いただく直前にレモンを絞ります。