材料 (2人分)

  • あじ 2匹分(150g)
  • かぼちゃ 100g
  • なす 2コ(200g)
  • ししとうがらし 4本
  • ねぎ 1/2本(50g)
  • 【つけ汁】
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 赤とうがらし 1本分
  • 小麦粉 少々
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1ねぎは斜め薄切りにしてバットに入れ、【つけ汁】の材料を加えてよく混ぜる。
  2. 2あじは長さを半分に切る。電子レンジのターンテーブルにオーブン用の紙を敷く。あじに小麦粉少々をまぶし、皮を上にして、紙の上に円形に並べる。サラダ油大さじ1を全体にふりかけ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に4〜5分間かける(身が破裂することがあるので注意する)。
  3. 3紙タオルであじについた余分な油をふき取りながら、皿に移して、粗熱を取る。
  4. 4かぼちゃはワタを取って、1cm厚さのいちょう形に切る。なすはヘタを取って縦半分に切り、皮に斜めに切り目を細かく入れてから3つに切る。ししとうがらしは切り込みを入れる。
  5. 5ターンテーブルにオーブン用の紙を敷き、中央にししとうがらし、その周りになす、その周りにかぼちゃを皮を外側にして並べる。
  6. 6全体にサラダ油大さじ1をふりかけ、ラップをせずに電子レンジに7分間かける。
  7. 7紙タオルで余分な油をふきながら、の【つけ汁】に入れる。も加えて上下を返し、味をなじませる。