材料 (4人分)

  • ペンネ 240g
  • 合びき肉 150g
  • ナス 2本
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • タカノツメ 1本
  • タマネギ 50g
  • トマトソース 1 1/4カップ
  • ブイヨン 1 1/2カップ
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • バジリコの葉(みじん切り) 8枚
  • パルメザン チーズ(粉) 大さじ3
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加えてペンネをゆでる。
  2. 2ナスの皮をところどころむいて縦半分に切り、2cm厚さの斜め切りにする。
  3. 3フライパンにヴァージンオイルを熱し、合びき肉を炒め、(2)のナスを加えてさらに炒める。
  4. 4(3)にニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメ、タマネギのみじん切りを加えて炒め、塩、コショウをし、トマトソース、ブイヨン、パセリとバジリコの葉のみじん切りをそれぞれ半量加え、弱火で蓋をして約10分煮込む。
  5. 5(4)にゆでたてののペンネを加え、残りのパセリ、バジリコの葉を加えて、塩、コショウで味を調える。
  6. 6(5)の火を止めて、パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。

ポイント