材料 (4人分)

  • スパゲティ 300g
  • 水菜 1わ(200～250g)
  • バター 30g
  • 　たらこ 1腹(80g)
  • 　卵黄 2個分
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　わさび 小さじ1/2
  • 刻みのり 適量

作り方

  1. 1鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティをゆでる。
  2. 2水菜は氷水につけてパリっとさせ、3cm長さに切って水気をよくきる。バターは小さく刻む。
  3. 3たらこは薄皮を除いてボウルに入れ、卵黄、しょうゆ、わさびを加えてよく混ぜ、水菜とバターを加える。
  4. 4スパゲティがゆで上がったら水気をきってすぐに(3)に加え、ボウルをあおりながら手早く混ぜ合わせる。器に盛り、刻みのりをのせる。

ポイント

  • 水菜は根元を切り落とし、水につけてシャキっとしたら、水気をしっかりよくふいておくこと(水気が残っているとソースが薄まってしまう)。