材料 (4人分)

  • そら豆 200g
  • 【あえ衣】
  • 黒ごま 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩

作り方

  1. 1そら豆はさやから出し、丸みのところに浅く包丁を入れる。塩少々を加えた熱湯で3分間ほどゆでてざるに上げ、冷水をかけて粗熱を取る。包丁を入れたところから押し出すようにして身を取り出す。
  2. 2【あえ衣】をつくる。黒ごまはよくすり、ほかの調味料を加えてさらによくすり混ぜる。
  3. 3にを加え、やさしく、大きく混ぜる。