タイ風鍋

テーマ”鍋を囲んで”

1えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り除く。
2はんぺんは半分に切って5mm幅に切り、はるさめは水に30分つけて戻し、レタスは縦半分に切って4等分に切り、しめじは小房にほぐし、小松菜は5cm長さに切り、香菜は2cm長さに切り、干しえびは水につけて戻す。
3だし汁の赤唐辛子は種を取り除き、たれの赤唐辛子は種ごと、それぞれみじん切りにする。ライムは果汁を絞ってそれぞれの分量に分ける。
4ボウルにたれのナンプラー、香菜のみじん切り、砂糖、(3)の赤唐辛子とライム果汁を入れて混ぜる。
5鍋にだし汁の干しえび、しょうがの薄切り、(3)の赤唐辛子、ナンプラー、ブイヨンを入れて沸騰させ、レタス、小松菜、しめじ、えび、はんぺん、はるさめ、香菜を入れ、蓋をして中火で5分煮る。
6(5)の火を止め、(3)のライム果汁を加えて器に盛り、(4)を添える。