材料 (4人分)

  • 米(無洗米) 2合
  • グリンピース (正味)1カップ
  • 帆立貝柱 120～150g
  • (塩、こしょう少々)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • サフラン ひとつまみ
  • 　スープ(スープの素小さじ1を湯で溶く) 3カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。帆立貝柱は2～4つに切り、塩、こしょうをふる。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して玉ねぎ、にんにく、ローリエを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら米を加えて弱めの中火にし、米が透き通ってパラパラになるまでよく炒める。
  3. 3(2)にサフランとグリンピースを加えて軽く炒め、熱いスープ、塩、こしょうを加え、鍋底をこするようにさっと混ぜる。煮立ったら帆立貝柱を散らしてのせ、ふたをして中火で5分、弱火にして10分炊き、火を止めて5分蒸らす。
  4. 4(3)からローリエをとり除き、全体をさっくりと混ぜる。

ポイント

  • グリンピース正味1カップは、さやつきの状態で約400gになります。
  • サフランの黄色とピースのグリーンが美しいごはんです!玉ねぎは焦がさないように炒め、サフランは色が出るようにもみほぐすようにして加えます。
  • スープを加えたら火加減は中火(グラグラした状態)5分、ごく弱火にして10分、火を止めて5分必ず蒸らします(すぐにふたを開けたりしないこと)。