作り方

1. 1たらは熱湯に入れて完全に火を通し、表面の水けをよくふく。
2. 2中華鍋を準備し、アルミ箔を長く2枚切り、中華鍋を覆うように十文字に重ねて敷く。その中にざらめ、ほうじ茶(またはくん製チップ)を入れる。焼き網を置き、のたらを並べる。色が均一につくようになるべく重ならないようにする。
3. 3中華鍋のふた(もしくはボウル)をかぶせて、鍋に敷いたアルミ箔の端でふたを包みこむ。タオルを水でぬらし、ふたの縁をぐるりと囲み、上から押さえて、しっかりと密封する。
4. 4中火で約10分間加熱し、すぐに取り出す。