材料 (4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • わかめ (もどして)150g
  • 新玉ねぎ 2個
  • 　だし汁 2カップ
  • 　みりん 大さじ4
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　酒、しょうゆ 各大さじ2

作り方

  1. 1新玉ねぎは8等分のくし形に切る。もどしたわかめは水気をきり、一口大に切る。
  2. 2鍋にだし汁、みりん、塩、酒、しょうゆ大さじ1を合わせて煮立て、豚肉を2回に分けて広げ入れ、肉の色が変わったらとり出す。
  3. 3(2)の煮汁に玉ねぎをほぐし入れて透き通るまで煮、わかめを加えてさっと煮る。豚肉を戻し入れ、残りのしょうゆを加えてひと煮する。

ポイント

  • わかめはもどし過ぎないこと。(5分で十分)
  • 新玉ねぎはふたをして煮るとすぐ表面が透き通るので、すぐわかめを加えて仕上げましょう。
  • しゃぶしゃぶ用の豚肉は和風素材によく合います。