材料 (4人分)

  • 伊勢エビ 4匹
  • 昆布 適量
  • 泡盛 1/4カップ
  • 塩 適量
  • ☆ ジーマミしょうゆ(A)
  • ピーナッツバター 大さじ4
  • 豆腐よう 30g
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • シークワーサー汁 1/4カップ

作り方

  1. 1伊勢エビは頭と胴を切り離し、頭からミソを取り出して水でサッと洗い、胴と共に熱湯でゆで、胴は殻の色が赤くなったら冷水に取り出す。
  2. 2(1)のエビの胴は腹側に切り込みを入れて身を取り出し、殻は再びゆでる。
  3. 3(2)のエビの身は一口大に切り、泡盛と塩をふり、(1)のエビのミソを加え、サンニン(月桃)の葉、またはアルミホイルの上にのせ、5cm角の昆布と共に包む。
  4. 4パエリア鍋、またはフライパンに塩を敷き詰めて温め、(3)を並べて蓋をし、強火で約5分加熱する。
  5. 5ボウルにジーマミしょうゆAのピーナッツバター、豆腐よう、しょうゆ、砂糖、シークワーサー汁を入れてよく混ぜ、器に移す。
  6. 6(4)にエビの頭と殻を飾り、(5)のジーマミしょうゆを添える。

ポイント