材料 (4人分)

  • かじきまぐろ 4切れ(400g)
  • (塩、こしょう各少々)
  • 絹さや 40枚(80g)
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ▼ ごまマヨソース
  • 　すり黒ごま 大さじ3
  • 　レモン汁 小さじ2
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1かじきまぐろは一口大に切り、塩、こしょうをふる。
  2. 2絹さやはヘタと筋をとり、熱湯をさっとまわしかけ、水気をよくきる。
  3. 3ごまマヨソースの材料を混ぜる。
  4. 4フライパンにバター大さじ1を溶かし、かじきまぐろの水気をふいて並べ入れ、中火で両面を色よく焼いて中まで火を通し、しょうゆをふぃって全体にからめる。
  5. 5(4)に絹さやを加えてさっと炒め合わせ、弱火にして(3)のソースをまわしかけ、手早く味をからめる。

ポイント

  • かじきに完全に火を通してからごまマヨソースを加えるのがポイント!
  • ソースを加えてからはさっとからめてすぐ火を止めます。