材料 (4人分)

  • 白菜 1/3株(500g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • (塩小さじ1/2　こしょう適量　酒大さじ2)
  • 春雨(乾燥) 80g
  • しょうが (大)1かけ
  • 　だし汁(かつお) 4カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は長さを3～4等分に切り、塩、こしょう、酒をふる。
  2. 2白菜は葉元は厚みを半分にそぎ、長さを4等分に切り、縦に2cm幅に切る。葉先はざく切りにする。しょうがはみじん切りにする。
  3. 3鍋にごま油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉、白菜を順に加えて炒め、全体に油がまわったらだし汁を注ぎ入れる。
  4. 4(3)が煮立ったらアクをとり、酒、しょうゆ、塩で味をつける。ふたを少しずつずらしてかけ、弱めの中火にして20分煮る。
  5. 5春雨は水でもどし、水気をきって食べやすい長さに切り、(4)に加える。味をみて薄ければ塩、こしょう各少々で味をととのえ、さらに10分煮る。

ポイント

  • 材料は全て春雨にからむように細切りにします。
  • 春雨のもどしすぎには注意しましょう。