材料 (2〜3人分)

  • 【黒豆ゼリー】
  • カップ1
  • 板ゼラチン 2〜3g
  • りんご 1+1/2コ(250g)
  • たまねぎ 1/8コ(25g)
  • チキンスープ カップ1+1/4
  • シナモンスティック 1本
  • コンデンスミルク 大さじ2(約25g)
  • 生クリーム カップ1/4
  • バター
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1鍋に黒豆のゆで汁を煮立て、火を止めて水けをきったゼラチンを入れ、溶かす。冷めたらボウルに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
  2. 2りんごは皮をむいて四つ割りにし、芯を取って薄切りにする。たまねぎも薄切りにする。
  3. 3鍋にバター15gを溶かし、たまねぎを入れ、水大さじ3ほどをふって中火で炒める。水分がとんだら、小麦粉小さじ1/2強をふり入れてさらに炒める。
  4. 4のりんごを加えて5〜6分間炒め、チキンスープと水65ml、シナモンスティックを加え、ふたをして5分間ほど煮る。コンデンスミルクを加え、サッと煮たら火から下ろして粗熱を取り、シナモンスティックは取り出す。
  5. 5ミキサーにを入れてなめらかになるまでかくはんする。ざるでこしてボウルに受け、氷水の入った別のボウルに当てて冷やす。生クリーム、塩・こしょう各少々を加え、冷蔵庫に入れる。
  6. 6器に盛り、のゼリー適量をスプーンですくって浮かべる。