材料 (4人分)

  • エビ 12匹
  • シュウマイの皮 30枚
  • 卵 1個
  • 小麦粉 適量
  • ベビーリーフ 50g
  • フレンチ ドレッシング 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ カクテルソース(A)
  • ケチャップ 大さじ3
  • ウスターソース 小さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • タバスコ 少量
  • ブランデー 少量
  • ☆ マヨネーズソース(B)
  • マヨネーズ 80g
  • 牛乳 大さじ2

作り方

  1. 1エビは背ワタを抜き、尾の殻を残して殻をむき、腹側に切り込みを入れ、上から押さえて腹の筋を切り、尾の先を少し切って水を出す。
  2. 2シュウマイの皮は縦4つに切り、3〜4mm幅に切る。
  3. 3カクテルソースAのケチャップ、ウスターソース、水、タバスコ、ブランデーを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  4. 4マヨネーズソースBのマヨネーズと牛乳を混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  5. 5(1)のエビに塩、コショウし、小麦粉、溶き卵、(2)のシュウマイの皮の順につけ、180度の揚げ油でキツネ色に揚げる。
  6. 6ベビーリーフをフレンチドレッシングで和えて器に盛り、(3)のカクテルソース、(4)のマヨネーズソースを敷き、(5)のエビフライを盛る。

ポイント