材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 500g
  • 長ねぎ 3本
  • にんじん 1本
  • 白菜 1/4株
  • 水菜 1わ
  • 　湯 4カップ
  • 　だし昆布 10cm
  • 豆乳(無調整) 500ml
  • 酒 大さじ3
  • 塩 小さじ1+1/2
  • 練り白ごま 大さじ2

作り方

  1. 1鍋に湯を入れ、だし昆布をつけておく。
  2. 2鶏肉は一口大のそぎ切りにしする。長ねぎは斜め薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。白菜は食べやすい大きさに切り、水菜は長めのざく切りにする。
  3. 3(1)を卓上コンロにかけて煮立て、長ねぎ、にんじん、白菜を入れて煮る。やわらかくなったら豆乳を加え、再び煮立ったら酒、塩、練り白ごまで調味する。
  4. 4(3)に鶏肉、水菜を加えて火を通す。各自とり分け、好みで柚子こしょうや七味唐辛子を添えて食べる。

ポイント

  • 豆乳のコクとごまの風味で鶏胸肉がしっとりとして、野菜もたくさんいただけます。
  • 野菜をやわらかく煮てから、豆乳を加えます。