材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • (酒、しょうゆ各小さじ1　片栗粉小さじ2　油小さじ1)
  • かぶ 5～6個(460g)
  • かぶの葉 200g
  • 塩昆布のせん切り 15～20g

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐす。
  2. 2かぶは皮をむいて一口大のくし形に切る。かぶの葉は熱湯で色よくゆでて水にとり、水気をギュッと絞って3cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉をほぐしながらさっと炒め、肉の色が変わったら油をきってとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ1を足してかぶを手早く炒め、好みの固さになったら牛肉を戻し入れ、塩昆布とかぶの葉を加えてさっと炒め合わせる。

ポイント

  • 牛肉は切り落とし肉でOKです。
  • かぶは強火で表面に火ぶくれができるくらいまで炒めます。(3～4分かけて)