小田巻き蒸し

小田巻き蒸しは、うどん入りの茶碗蒸し。具もたっぷりで、栄養満点。かぜ気味のときにおすすめです。

1具の下ごしらえをする。うどんは流水で解凍してほぐす。鶏肉は一口大に切り、しょうゆ少々で下味をつける。しいたけは軸を除き、5mm厚さのそぎ切りにする。うなぎは一口大に切る。焼きかまぼこは薄切りにする。みつばは2cm長さに切る。ゆり根は1かけずつはがしてよく洗う。ぎんなんは殻を割って中身を取り出し、熱湯でサッとゆで、薄皮をむく。
2溶き卵に【A】を加えてよく混ぜ、目の細かいざるでこす。
3耐熱性の器4つに、と等分に盛り、の卵液を等分に注ぐ。
4十分に蒸気の上がった蒸し器の上段にを入れ、ふたをして強火で約2分間蒸す。卵液の表面にうっすらと白い膜がはったら、ふたをずらし弱火で10〜15分間蒸す。竹ぐしを刺して澄んだ汁が出てくれば蒸し上がり。
5鍋に【B】を入れて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
6にをはり、熱いうちに食べる。