材料 (4人分)

  • ■えびの揚げ漬け
  • えび(無頭) 12尾
  • 　(塩少々　酒大さじ1)
  • れんこん 50g
  • ▼漬け汁
  • 　しょうが (小)1かけ
  • 　赤唐辛子 1本
  • 　だし汁 1/2カップ
  • 　淡口しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • ●塩、小麦粉、油
  • ■ナッツ入り田作り
  • ごまめ(田作り) 30g
  • 松の実 30g
  • カシューナッツ 40g
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2

作り方

  1. 1えびの揚げ漬け
  2. 2ナッツ入り田作り

ポイント

  • 揚げるときはフライパンで少量の油で揚げてOK。
  • えびは背が丸くなるように入れます(揚げ時間は約2分)。
  • えびもれんこんも熱いうちに漬け汁につけます。
  • 田作りのごまめはポキっと折れるまで空炒りすること(生臭みもとれる)。
  • フライパンに調味料を加える前に、中の汚れをふき取りましょう。
  • 調味料をからめて油を加えておくと、ほぐれ易くなるのでお忘れなく。