材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 3枚(600g)
  • (酒小さじ2　しょうが汁小さじ1+1/2　しょうゆ大さじ1)
  • ごぼう (大)1本(150g)
  • 赤唐辛子 1本
  • ▼ たれ
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1鶏肉は1枚を6～7等分のそぎ切りにし、酒、しょうが汁、しょうゆをまぶして15分ほどおく。
  2. 2ごぼうは皮をこそげ、縦に数本切り目を入れてピーラーで削り、薄い酢水にさらしてアク抜きし、水気をしっかりきる。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1と種を抜いた赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが出たらごぼうを加えて炒め、しんなりしたらとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉の汁気をきり、片栗粉を薄くまぶして並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火にして約5分焼く。
  5. 5鶏肉に火が通ったらごぼうを戻し入れ、たれの材料を合わせて加え、中火にして煮からめる。
  6. 6器に盛り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 鶏肉は火が通りやすいようにそぎ切りにし、下味の汁気をよくふいてから片栗粉を薄くまぶします。
  • 実は鶏肉のうま味を吸ったごぼうが主役です。たっぷりいただきましょう。
  • 冷めてもおいしいのでおべんとうにもぴったりです。