材料 (4人分)

  • ■砂肝の南蛮おろし
  • 鶏砂肝 250g
  • (酒大さじ1　塩、こしょう各少々)
  • ▼南蛮酢
  • 　酢 1/4カップ
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 少々
  • 　赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  • 大根 250g
  • せり 1/2わ
  • ● 片栗粉、油
  • ■七草がゆ
  • 　五穀ミックス(ひえ、あわ、きび、はと麦、小麦) 100g
  • 　米 1合
  • 　水 7カップ
  • せり 1/2わ
  • 大根の葉 少々
  • 塩 小さじ

作り方

  1. 1砂肝の南蛮おろし
  2. 2七草がゆ

ポイント

  • おかゆを炊くときは、吹きこぼれないようにふたをずらしてかけます。
  • 砂肝に片栗粉をまぶして揚げてコリコリ感がアップ、揚げあがりの目安は血がにじんでいなければOK。
  • すぐに南蛮酢に入れ味をなじませます。