材料 (2人分)

  • 大根の皮 200〜250g(1/3〜1/2本分)
  • 【ピクルス液】
  • すし酢 大さじ5
  • 柚子の絞り汁 1/4コ分
  • 柚子の皮 1/4コ分
  • 塩 少々

作り方

  1. 1大根の皮は厚めにむいて2〜3cm角に切る。沸騰した湯に塩少々とともに入れ、再び沸騰して10秒間ほどしたらすくって水けをきる。
  2. 2柚子の皮は薄くむいて細く切り、【ピクルス液】のほかの材料とボウルに合わせる。
  3. 3にを加え、粗熱が取れたら冷蔵庫で熱を取り、味をなじませる。