材料 (4人分)

  • 大根の葉と茎 50g
  • ちりめんじゃこ 50g
  • 酒 小さじ4
  • うす口しょうゆ 小さじ4
  • 砂糖 小さじ2/3(2g)
  • 水 カップ1/4
  • 削り節 少々

作り方

  1. 1大根の葉と茎はサッとゆでて氷水にとり、冷ます。刻んで水にさらし、苦みが取れたらざるに上げる。
  2. 2鍋に、ちりめんじゃこ、酒、しょうゆ、砂糖、水、を入れ、中火にかけて水けがなくなるまで煮詰める。
  3. 3器に盛って、削り節を天盛りにする。