材料 (4人分)

  • ぶり 4〜5切れ
  • ねぎ 1+1/2本
  • だし 700ml
  • 中辛みそ 85g
  • おから 100g
  • 塩
  • 酒

作り方

  1. 1ぶりは血などが残らないように水でよく洗って、皮と血合いを切り落とす。
  2. 2のぶりに強めに塩をふり、20〜30分間おいたら、水で表面を洗い流す。大きめの一口大に切って、熱湯にサッとくぐらせる。
  3. 3ねぎは2cm長さの小口切りにする。
  4. 4鍋にだしを入れて温め、のぶりと酒カップ1/2を加える。煮立ったらアクを取る。
  5. 5のねぎを加え、みそを溶き入れる。
  6. 6おからをボウルに入れて、の汁少々で溶きのばす。それを鍋に戻し入れ、十分に温めたら、椀に注ぐ。