材料 (4人分)

  • 生タラ 350g
  • 大根 350g
  • 香菜 2株
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 揚げ油 適量
  • 一味トウガラシ 適量
  • ☆タラ下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1/2
  • カタクリ粉 大さじ4
  • ゴマ油 少量
  • ☆みぞれソース(B)
  • 酢 大さじ5
  • しょうゆ 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ2
  • 一味トウガラシ 小さじ2/3
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1タラは3cm角に切る。
  2. 2香菜は7〜8mm幅に切る。
  3. 3大根はすりおろし、目の細かいザルで水分を切ってボウルに入れ、みぞれソースBの酢、しょうゆ、ナンプラー、一味トウガラシ、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)の香菜、長ネギとショウガのみじん切りを加える。
  4. 4(1)のタラにタラ下味Aの塩、コショウ、酒、カレー粉、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
  5. 5180度の揚げ油で、(4)のタラをカリッと揚げて器に盛り、(3)のみぞれソースをかけ、好みで一味トウガラシをふる。

ポイント