材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉 200g
  • 【A】
  • 塩麹 大さじ3
  • しょうが 大さじ1/2
  • にんにく 小さじ1/2
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • キャベツ 2枚
  • こしょう
  • 小麦粉
  • オリーブ油

作り方

  1. 1豚肉は1cm厚さに切り、両面にこしょう少々をふる。
  2. 2ジッパー付き保存袋に【A】を入れ、豚肉を加えてもみ込む。空気が入らないように口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おく。
  3. 3バットなどに豚肉を調味液ごと出し、調味液をスプーンでぬぐい、小麦粉大さじ1をまぶす。調味液はとりおき、水大さじ2を混ぜる。キャベツは軸を取ってザク切りにし、器に盛る。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、豚肉を並べる。2〜3分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに2〜3分間焼いて火を通し、の器にのせる。
  5. 5とりおいた調味液をフライパンに入れ、中火でひと煮立ちさせ、にかける。

ポイント

  • 塩麹に含まれるビタミンB6は脳内伝達物質の合成に欠かせない。
  • 豚肉には糖質の分解をサポートするビタミンB1が豊富。
  • しょうが、にんにくと一緒にとるとビタミンB1の吸収力が高まる。
  • 抗酸化作用のあるキャベツをたっぷり添える。