材料 (4人分)

  • スルメイカ 2杯
  • うどん(冷凍) 4玉
  • 卵 4個
  • 青ネギ 6本
  • ショウガ 30g
  • しょうゆ 大さじ5 1/3
  • 七味トウガラシ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1スルメイカは開いて軟骨と内臓を取り出し、肝はとっておく。胴は5cm長さ7〜8mm幅に切り、ゲソは一本ずつ切り分ける。ショウガはみじん切り、青ネギは2cm長さに切る。
  2. 2うどんは熱湯につける。
  3. 3フライパンに油を熱し、半熟の目玉焼きを作る。
  4. 4フライパンに油を熱し、(1)の肝、ショウガを加え、香ばしく炒まったら、イカを加えて炒め、なかば火が通ったら半量を残して取り出す。
  5. 52人分ずつ作る。(4)のフラパンに(2)のうどんの水気をきって加え、炒めて全体にイカの香りがからんだら、しょうゆ、(1)の青ネギを加えてサッと合わせ、味を調えて器に盛り、(3)の目玉焼きをのせ、七味トウガラシを添える。

ポイント