カレーそぼろの3色ライス

体育の日、栄養バランスのとれたひと皿ごはんをモリモリ!!

1発芽玄米は表示に従って洗い、別に洗った米と混ぜ合わせて炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加えて1時間ほど浸水させ、普通に炊き上げる。
2牛肉は粗みじん切りにし、カレー粉、ケチャップ、ウスターソース、おろしにんにくを加えてもみ込む。
3ほうれん草はきれいに洗い、水気をつけたまま3cm長さに切り、茎の部分と葉にざっと分ける。耐熱ボウルに葉を下、茎の部分を上にして入れ、ラップをして電子レンジ強に2分かける。水を注いで冷まし、水気をギュッと絞る。
4フライパンに油大さじ1を熱して(2)を入れ、中火で焦がさないように炒め、肉の色が変わったらとり出す。
5(4)のフライパンをふいてバター大さじ1を溶かし、つぶしたにんにくを入れて中火で炒める。香りが出たらほうれん草を加えてさっと炒め、こしょうをふってとり出す。
6卵を軽く溶きほぐし、塩、こしょうを混ぜる。(5)のフライパンをふいて油大さじ1+1/2を熱し、卵液を一気に流し入れて大きくかき混ぜ、フワフワの炒り卵にする。
7器に玄米ごはんを盛り、(4)、(5)、(6)を彩りよくのせる。