材料 (4人分)

  • 手羽先 6本
  • 厚揚げ 2丁(240g)
  • 干しシイタケ 4枚
  • 小松菜 80g
  • 長ネギ 1/3本
  • ショウガ(薄切り) 適量
  • 油 適量
  • ☆手羽先下味(A)
  • しょうゆ 小さじ2
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 水 3カップ
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1手羽先は先端を切り落とし、手羽中の部分を半分に切り、手羽先下味Aのしょうゆで下味をつける。
  2. 2厚揚げは一口大に切り、干しシイタケは戻して食べやすい大きさに切り、小松菜は6cm長さに切り、長ネギは1cm幅の斜め切りする。
  3. 3(2)の厚揚げは熱湯に通して油抜きする。
  4. 4鍋に油適量を熱し、(1)の手羽先を煎り焼き、取り出す。
  5. 5(4)の鍋に油大さじ2を熱し、ショウガの薄切り、(2)の長ネギ、干しシイタケを加えて炒め、煮込み調味料Bの水を加え、(4)の手羽先、(3)の厚揚げを入れ、煮込み調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを加え、弱火で20分煮る。
  6. 6(5)の味を調え、(2)の小松菜を加えて火を通し、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント