材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • おから 150g
  • 厚揚げ 2個
  • キヌサヤ 40g
  • ショウガ 30g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 1 1/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切り、ショウガは千六本に切る。
  2. 2厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、一口大に切る。
  3. 3鍋に油適量を熱し、(1)の豚肉、ショウガを炒め、おからを加えて、おからの匂いがしなくなるまでさらに炒める。
  4. 4(3)に煮汁Aのだし、酒、みりん、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮立て、(2)の厚揚げを加えて上下を返しながら、弱火で煮る。
  5. 5(4)の煮汁が全体に吸い込まれたら、塩ゆでして横半分に切ったキヌサヤを加えて合わせ、器に盛る。

ポイント