いわしのトマト煮
材料 ((4人分)) イワシ(15cm長さのもの)8匹 ニンニク1片 タカノツメ1本 トマト水煮缶300g セロリの葉20g パセリ(みじん切り)大さじ1 ケイパー大さじ1 ブラックオリーブ(種なし)40粒 ガーリックト […]
材料 (4人分)
-
イワシ(15cm長さのもの)
8匹
-
ニンニク
1片
-
タカノツメ
1本
-
トマト水煮缶
300g
-
セロリの葉
20g
-
パセリ(みじん切り)
大さじ1
-
ケイパー
大さじ1
-
ブラックオリーブ(種なし)
40粒
-
ガーリックトースト
8枚
-
塩
適量
-
コショウ
適量
-
小麦粉
適量
-
オリーブ油
適量
-
ヴァージンオイル
適量
作り方
- 1イワシはウロコを取り、頭と腹の部分を切り取って内臓を出し、水洗いして水分をふき取る。
- 2(1)のイワシに塩、コショウをして小麦粉をつけ、少し多めのオリーブ油を熱したフライパンで、焼き油をかけながら両面を焼く。
- 3ニンニクはみじん切り、タカノツメは種を取って、ともに別のフライパンに入れ、オリーブ油を加えて火にかけ、ニンニクが色づいたら、トマトの水煮をザルで漉しながら入れる。
- 4(3)に(2)のイワシ、粗めに切ったセロリの葉、パセリのみじん切り、ケイパー、ブラックオリーブを加え、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウし、蓋をして弱火で10分煮る。
- 5器にガーリックトースト、(4)のイワシのトマト煮を盛り付け、ヴァージンオイル、コショウをふる。
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