スタミナ串焼き

材料 ((4人分)) 牛ヒレ肉(かたまり)200g ニンニク8片白ブナシメジ40g 黄ニラ1/3束ベーコン(薄切り)2枚長イモ120g タマネギ1/2個黄ピーマン1/2個白ワイン大さじ2 パセリ(みじん切り)大 […]

1牛ヒレ肉は4等分に切る。
2ニンニクは皮付きのまま、芯の部分を切り落とし、十字に切り込みを入れ、沸騰した湯に入れて約15分ゆで、火を通して水気をきる。
3ベーコンは長さを半分に切り、白ブナシメジは4等分にほぐし、黄ニラは4〜5cm長さに切り、黄ニラと白ブナシメジを芯にベーコンで巻く。
4長イモは皮をむいて2cm厚さの半月に切り、タマネギと黄ピーマンは、それぞれ縦に4等分に切る。
5金串に(3)のベーコン巻き、(4)の黄ピーマン、タマネギ、(1)の牛ヒレ肉、(4)の長イモを刺し、塩、黒コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、(2)のニンニクとともに焼く。
6ボウルにタルタルソースAのマヨネーズ、牛乳、ピクルスとパセリのみじん切りを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
7(5)に白ワインを加えて蓋をし、約1分火を通す。
8器に(7)の串焼きを串付きのまま盛り、焼き汁をかけ、(6)のタルタルソースを添え、みじん切りのパセリ、黒コショウをふり、レモンをクシ形に切って添える。