材料 (4人分)

  • ゆでダコ 1/2杯
  • ひき割り納豆 100g
  • キュウリ 2本
  • 長イモ 200g
  • アサツキ 1/2束
  • ひやむぎ 500g
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • しょうゆ 適量
  • ☆ ゴマだし(A)
  • だし 1カップ
  • 煮切り酒 1/2カップ
  • ミソ 50g
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酢 大さじ2
  • コチュジャン 小さじ2
  • 練りゴマ 大さじ4
  • ゴマ油 適量

作り方

  1. 1ゆでダコは水かきを切り落とし、太い部分は薄切り、残りの部分はフードプロセッサーで細かくする。
  2. 2キュウリは皮を薄くむいて4cm長さのせん切り、長イモは皮をむいて4cm長さのせん切り、アサツキは小口切りする。
  3. 3ゴマだしAのだし、煮切り酒、ミソ、砂糖、しょうゆ、酢、コチュジャン、練りゴマ、ゴマ油を混ぜ合わせる。
  4. 4ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆで、ゆであがれば、水でよく洗って粘りを取り、氷水で冷やして水分をきる。
  5. 5(1)のフードロセッサーにかけたタコとひき割り納豆を合わせ、しょうゆ適量で調味する
  6. 6器に(4)のひやむぎと(5)を盛り、(1)のタコ、(2)のキュウリ、長イモ、アサツキをのせ、煎りゴマを散らし、(3)のだしを添える。

ポイント