材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉 4枚
  • たまねぎ 1/2コ
  • トマト 2コ
  • ピーマン 2コ
  • 固形スープの素 1/3コ
  • 米 カップ1/2
  • 溶けるチーズ 40g
  • カイエンヌペッパー 適宜
  • 小麦粉
  • バター
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1豚肉の脂肪と肉の境目に包丁で切り目を数か所入れて筋を切り、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2たまねぎはみじん切り、トマトはヘタ、皮、種をざっと取ってザク切り、ピーマンはヘタと種を除いて5mm角に切る。
  3. 3フライパンを強火にかけてバター大さじ1を溶かし、を入れて両面に焼き色をつけて取り出し、塩・こしょう各少々をふる。
  4. 4のフライパンの脂を捨て、バター大さじ1/2を足してのたまねぎをいため、しんなりしてあめ色になったら取り出す。そのままのフライパンに水カップ3/4と固形スープの素を入れ、中火にかけてフライパンに残った肉やたまねぎのうまみをこそげ取る。
  5. 5耐熱容器にのたまねぎを敷いての豚肉を並べ、水で洗って水けをきった米をのせ、のトマトとピーマンをのせ、カイエンヌペッパーをふり、チーズをおろしてかける。
  6. 6にのスープを回しかけ、バター適宜をぬったアルミ箔でふたをして、190℃に温めたオーブンで、30分間焼く。アルミ箔を除いてさらに15分間くらい焼く。