材料 (4人分)

  • ナス 200g
  • 鶏もも肉 1枚
  • ショウガ 30g
  • 青ネギ 3本
  • ソウメン 400g
  • タカノツメ(輪切り) 2本
  • ゴマ油 適量
  • 油 適量
  • ☆ 煮汁(A)
  • だし 5カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1煮汁Aだしに、みりん、塩、しょうゆを合わせ、一煮立ちさせる。
  2. 2鶏もも肉は一口大に切り、少量のゴマ油を熱したフライパンで、輪切りのタカノツメとともに炒め、色が変わったら(1)に加える。
  3. 3ナスは、皮に縦に切り込みを入れて1cm幅の半月切りにし、(2)のフライパンに油を足して焼き、(1)に加える。
  4. 4青ネギは3cm長さに切り、ショウガはせん切りにする。
  5. 5熱湯でソウメンをやや固さが残る程度にゆで、冷水でもむように洗う。
  6. 6(1)にソウメン、(4)のショウガ、青ネギを加えて一煮立ちさせ、器に盛る。

ポイント