材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 350g
  • ナス 200g
  • 小麦粉 大さじ2枚
  • 青ネギ 2本
  • 油 適量
  • ☆ 豚ひき肉下味(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大さじ1
  • ☆ タレ(B)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ラー油 小さじ1〜2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ナスは1cm角に切り、青ネギは小口切りする。
  2. 2豚ひき肉に、豚ひき肉下味Aのみじん切りのショウガ、塩、コショウ、しょうゆ、酒、卵で下味をつけ、小麦粉を混ぜる。
  3. 3ナスに小麦粉をまぶし(2)に混ぜ合わせ、(1)の青ネギを加える。
  4. 4鍋に油を熱し、(3)を適当な大きさの団子に取って玉ジャクシで軽くつぶし、両面をこんがり焼く。
  5. 5タレBのしょうゆ、酢、砂糖、水、みじん切りのショウガとニンニク、ラー油、ゴマ油を混ぜ合わせる。
  6. 6器に(4)の煎り団子を盛り、(5)のタレを添える。

ポイント