材料 (4人分)

  • ジャガイモ 800g
  • ソーセージ 6本
  • アスパラガス 8本
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ スパイス塩(A)
  • カイエンヌペパー 小さじ1/2
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • 塩 小さじ2

作り方

  1. 1ジャガイモは皮をむき、1cm角の拍子木切りにし、水にさらして水分をふき取る。
  2. 2(1)のジャガイモを、160〜170度の揚げ油で3〜4分、火が通るまで揚げる。
  3. 3ソーセージは食べやすい長さに切って表面に切り込みを入れ、アスパラガスは筋っぽいところの皮をむき、食べやすい長さに切る。
  4. 4スパイス塩Aのカイエンヌペパー、ガラムマサラ、塩を混ぜ合わせ、スパイス塩を作る。
  5. 5(2)のジャガイモを取り出し、油の温度を180度に上げて、(3)のソーセージ、アスパラガスを揚げて取り出し、塩、コショウをふる。
  6. 6(5)の180度の揚げ油で、ジャガイモを再び揚げ、きれいに色づいたら、ザルに出して(4)のスパイス塩をふる。
  7. 7器に(6)のジャガイモ、(5)のソーセージ、アスパラガスを盛り、4つに切ったレモンを添える。

ポイント