材料 (4人分)

  • 豆乳 21/2カップ
  • 酢 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆タレ(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • チリペースト 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1鍋に豆乳を入れ、沸騰直前になったら火を止め、酢を加えてゆっくり混ぜる。
  2. 2(1)が固まってきたら、布を敷いたザルに移し、布で包むようにして30分置いて水分をきり、1cmの厚みにする。
  3. 3(2)を取り出して4〜5cm角に切る。
  4. 4(3)の豆乳チーズの両面に薄く小麦粉をまぶし、多めの油を熱したフライパンで、両面を香ばしく焼く。
  5. 5ボウルにタレAのショウガのみじん切りとニンニクのみじん切り、チリペースト(またはトウバンジャン)、しょうゆ、酢、ゴマ油を入れて混ぜ合わせる。
  6. 6器に(4)の豆乳チーズを盛り、(5)のタレを添える。

ポイント