手打ちパスタのトマトソース

材料 ((4人分)) トマトソース(缶詰)250g バジリコ1枝バター20g パルメザンチーズ(粉)30g 塩適量コショウ適量ヴァージンオイル適量強力粉適量 ☆手打ちパスタ(A) 薄力粉100g 強力粉100g […]

1ボウルに手打ちパスタAの薄力粉、強力粉をふるい入れ、塩を加えて混ぜ、溶いた卵を一気に入れて軽く混ぜ、手でひとまとめにする。
2(1)がまとまってきたら、強力粉で打ち粉した台の上で5〜10分練り、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませから生地を4等分にして、打ち粉をふって薄くのばし、約1cm幅に切ってほぐす。
3たっぷりの熱湯に1%弱の塩を加え、(2)のパスタを入れて2〜3分ゆでる。
4フライパンにトマトソース、バターを入れて温め、バジリコを粗切りして加えて混ぜ、(3)でゆであがったパスタと和え、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調え、火を消してパルメザンチーズの一部を加えて和え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。