材料 (4人分)

  • マグロ(ネギトロ用) 200g
  • 豚ひき肉 100g
  • タマネギ 1/2個
  • 山のイモ 150g
  • 青ネギ 1束
  • ショウガ 30g
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 卵 1個
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 一味トウガラシ 適量
  • のり 3枚
  • アスパラガス 8本
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1タマネギはみじん切り、山のイモはすりおろし、青ネギは小口切り、ショウガはすりおろす。
  2. 2フライパンに油を熱し、(1)のタマネギ、豚ひき肉を炒めて取り出し、広げて冷ます。
  3. 3ボウルにネギトロ用マグロ、(1)の青ネギ、ショウガを入れ、酒、しょうゆで下味をつける。
  4. 4(3)のボウルに、(2)と(1)の山のイモを入れてよく混ぜ合わせ、溶き卵、カタクリ粉、一味トウガラシを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5のりを8等分し、(4)を適量はさんで、175度の揚げ油で揚げる。
  6. 6アスパラガスは下半分の皮をむいて4cm長さに切って揚げ、薄く塩をふる。
  7. 7器に(5)の磯辺揚げ、(6)のアスパラガスを盛り、レモンをクシ形に切って添える。

ポイント