アルザス風グラタン

材料 ((4人分)) ジャガイモ400g マンステール200g ベーコン(薄切り)50g ニンニク1/2片タマネギ1/2個クミンシード小さじ1 白ワイン1/4カップパセリ(みじん切り)大さじ1 塩適量コショウ適量 […]

1ベーコンは5mm幅に切り、タマネギとニンニクは、それぞれみじん切りにする。
2ジャガイモは皮つきのまま丸ごとゆで、皮をむいて1の輪切りにし、マンステール(無ければ溶けるタイプのチーズ)を放射状に16等分に切る。
3鍋にバター、(1)のベーコンを入れて火にかけ、薄く色付いたら、ニンニクとタマネギ、クミンシードの半量を加えて炒め、塩、コショウし、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
4グラタン皿にバターを塗り、(3)を敷き(2)のジャガイモとマンステールを交互に並べ、塩、コショウ、残りのクミンシード、バターをのせ、180度に熱したオーブンに入れて5〜6分、チーズが溶けるまで焼く。
5焼きあがれば、器に取り分け、みじん切りしたパセリをふる。