あやかちゃんのピッツァマルゲリータ

材料 (4人分) ▼ 生地薄力粉250g 砂糖大さじ2 粗塩小さじ1 ドライイースト小さじ2 　溶き卵1/2個分　熱い湯150ml サラダ油50ml ▼ 具プチトマト12～16個モッツアレラチーズ200～250g […]

1生地を作る。ボウルに薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。熱い湯に溶き卵を混ぜて少しずつ粉類に加え、木ベラで混ぜ込む。ある程度まとまったら、手粉をつけてさらに手でこねる。
2生地がひとつにまとまったら台にとり出し、打ち粉をしながら何度が打ちつけ、手前から向こう側に押し出してよくこねる。
3手に粉がつかなくなり、生地にツヤが出てなめらかになったらボウルに入れ、サラダ油を加えてよくこねる。台にとり出し、もう一度よくこね、丸めてボウルに戻してラップをかける。
4大きめのボウルに熱湯を約1/3量入れ、(3)をボウルごと静かに重ね入れ、約50分～1時間室温において発酵をさせる。
5具の準備をする。プチトマトは横2～3つに切り、モッツァレラは一口大に切る。
6発酵した生地を4等分に切り分け、台に打ちつけて空気を抜く。薄く打ち粉をしてめん棒、または手で軽くのばし、オーブンペーパーを敷いた天板にのせる。
7のばした生地にケチャップをぬり、プチトマト、チーズ、バジルをのせ、オリーブ油少々をまわしかけて塩をふり、200℃のオーブンで約10分焼く。焼き上がりに粗びきこしょうをふる。