材料 (4人分)

  • ふきのとう 6〜7コ
  • ご飯 4杯分
  • せん茶 適宜
  • かたくり粉
  • 揚げ油
  • 塩

作り方

  1. 1ふきのとうの素揚げをつくる。ふきのとうは苞(ほう)をはがして中のつぼみを一つずつほぐし、ボウルに入れてかたくり粉小さじ1/2をまぶす。揚げ油を160℃に熱し、ふきのとうを一度に入れてカラッと揚げる。半紙を敷いた揚げ台に上げ、塩少々をふる。
  2. 2茶碗にご飯を軽く盛り、の素揚げをのせ、塩少々をふり、アツアツのせん茶をかける。★器・近茶文庫